北海道酒蔵ツーリズム

※この日は札幌市内のホテルへのご予約・チェックインをお願いいたします。

Niki Hills の広大なワイナリーを目前に感じるテロワール

北海道のフロンティアスピリットを体現するワイナリーブーム。
土地との対話、技術の探究、この地域の食とワインを楽しむ人々を増やしたいという情熱。
わずか半世紀ほどの歴史だからこそ、その挑戦し続ける姿勢に心打たれるものがあります。
この瞬間にしか訪れない土地の香りと作り手との交流を心ゆくまでお楽しみください。

スパークリングワインのテイスティング, ピッキング体験

酒蔵ツアーと杜氏によるワークショップ

100年企業と共に紡ぐ未来

日本は100年以上続く老舗企業が世界で最も多い国として知られていますが、その中でも最も多い業種が清酒製造業であり、全国では700社以上もあります。北海道は日本の中では近代の歴史が浅く100年企業も数限られていますが、150年前の開拓史以降からこの地域の伝統と歴史を守り続けている企業も確かに存在します。

今年創業107年を迎えるニ世古酒造もその中の一社と言えるでしょう。ニセコワイス山系の雪清水と、羊蹄山からの｢噴出し湧水｣を使用し、きたしずくや彗星といった北海道産酒米にこだわった地産地消を代表する北海道の酒蔵です。100年続く酒蔵の視察を通じて、この地域の豊かな環境をどのようにして次世代へ守り繋いでいくかを共に考える価値ある時間をお届けします。

テロワール・テイスティングバーという挑戦

SUSHI KATO INORI は当社直営の高級懐石料理店であり、カウンターでシェフが直接料理のパフォーマンスをしながら地域と食について語るスタイルが好評を博し、ウィンターシーズンはインバウンド客で予約の取れない人気店へと成長しました。今回はテロワールとガストロノミーをテーマに、旬の食材を高級懐石の技術を用いてカジュアルランチに仕立てると共に、北海道産日本酒・ワイン・ウィスキーをテイスティングしながら、地産地消のコラボレーションの深い奥行きをとことん楽しんで頂くとうい新しい試みを提供します。テロワール・テイスティングバーとして今後商品化を目指し、和食の繊細な味付けと素材本来の美味しさに、思う存分清流の恵みを受けた北海道のお酒を合わせるという至福のひと時を演出します。